돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 야채는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
씻은 돼지갈비를 대파 뿌리와 함께 끓는 물에 5분간 삶아준 뒤 찬물에 깨끗이 헹궈 결을 따라 칼집을 내줍니다
냄비에 손질한 갈비와 분량의 양념(간장, 고추장, 고춧가루, 설탕 등), 그리고 물을 한데 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
센 불에서 5분간 끓여 한소끔 김을 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 중불에서 25분 정도 푹 졸입니다. 국물이 자작하게 줄어들면 뚜껑을 열고 5분 더 끓여 윤기를 냅니다. 마지막으로 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣어 한 번 더 버무려주면 완성입니다!
