กระดูกอ่อนหัวเข่าไก่ หรือที่เรียกว่าฝ่ามือ เนื่องจากโดยปกติจะหมายถึงชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นนิ้วหัวแม่มือของเท้าไก่ ยกเว้นนิ้วเท้าที่สัมผัสพื้น มักนิยมนำไปทำเป็นกระดูกไก่กรอบรสเผ็ด หรือกระดูกไก่กรอบยี่หร่า กระดูกไก่กรอบจะมีความกรอบ เหนียว และเคี้ยวเพลิน สามารถนำไปผัดพริกเกลือ ผัดแห้ง หรือผัดแบบกังเปาได้

เงื่อนไขการเก็บรักษา: ควรเก็บแช่แข็ง

แนะนำเมนู:

กระดูกไก่กรอบรสเผ็ด

ส่วนผสม: กระดูกอ่อนหัวเข่าไก่, พริกเขียว, พริกแห้ง, ต้นหอม, ขิง, แป้งข้าวโพด, งาขาว, เหล้าปรุงอาหาร, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊ว, ผงพะโล้, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงบาร์บีคิว, น้ำมัน

วิธีทำ:

1. หั่นพริกเขียวเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ ล้างกระดูกอ่อนหัวเข่าไก่ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ต้นหอม ขิง เหล้าปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล น้ำมันสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที

2. นำกระดูกอ่อนหัวเข่าไก่ที่หมักไว้ เอาต้นหอมและขิงออก ใส่แป้งข้าวโพด คลุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนประมาณ 60% ทอดด้วยไฟกลาง-อ่อนจนผิวเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3. เหลือน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่พริกเขียว พริกแห้ง ผัดด้วยไฟอ่อนจนพริกแตก ปิดไฟ

4. ใส่กระดูกไก่ที่ทอดแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากชอบเผ็ดสามารถเติมผงพริกเพิ่มได้ สุดท้ายโรยงาขาว

หมายเหตุ: สินค้าจะมีบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน