บัวลอยเวียดนาม หรือที่เรียกว่า Chè Trôi Nước เป็นของหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวนุ่มหนึบ สอดไส้ถั่วเขียวบดหวาน ลูกบัวลอยจะถูกต้มในน้ำขิงหอมหวานที่มักมีรสหวานจากน้ำตาลโตนด เมนูนี้มักเสิร์ฟแบบอุ่นและได้รับความนิยมจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักรับประทานในช่วงเทศกาลหรือโอกาสพิเศษ และเป็นที่ชื่นชอบเพราะความสมดุลของความหวานและความอบอุ่น