黄鳝肉厚刺少, 活杀鲜​冻、营养丰富,肉嫩味鲜。

不论是红烧还是清蒸 还是入汤、爆炒

都是广受大家喜爱的食材

江浙地区鼎鼎有名的响油鳝糊 更是许多人的家乡味

推荐菜谱：

响油鳝糊

1.葱切成葱花、姜、蒜均切成末；

2.新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；

3.加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜末；

4.闻到香味后，下鳝丝翻炒片刻，下黄酒爆香；

5.调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒；

6.加少量水淀粉勾芡再适当翻炒；