ข้าวสีม่วงหรือข้าวดำเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มข้าวเหนียว ปลูกในปริมาณน้อยเฉพาะในมณฑลเสฉวน กุ้ยโจว และยูนนาน เป็นข้าวที่มีคุณค่ามากกว่า แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้าม่วงและข้าวเหนียวดำ ข้าวสีม่วงมีเมล็ดสม่ำเสมอ สีม่วงดำ รสชาติหวานแต่ไม่เลี่ยน

ข้าวสีม่วงเมื่อนำไปหุงจะมีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม ใช้เป็นอาหารบำรุงร่างกาย เรียกว่าข้าวเหนียวดำ หรือ "หุบเขายา" ข้าวต้มที่หุงด้วยข้าวสีม่วงจะมีสีสดใส มันเงา นุ่มและอร่อย เนื่องจากมีสารอาหารสูงและมีคุณค่าทางบำรุงดี จึงถูกเรียกว่า "ข้าวบำรุงเลือด" และ "ข้าวอายุยืน" ข้าวเหนียวดำเป็นที่รู้จักในชื่อ "ไข่มุกดำ" ต้นข้าวมีเปลือกเมล็ดสีม่วงแดง เนื่องจากข้าวมีความเหนียว จึงเรียกอีกชื่อว่าข้าวเหนียวบำรุงเลือด ข้าวเหนียวดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี1 บี2 เป็นต้น ข้าวเหนียวดำมีสรรพคุณบำรุงเลือดและบำรุงพลัง สามารถรับประทานเพื่อสุขภาพในระยะยาว หรือใช้ทำไวน์ก็ได้