大香菇 8 盎司

推荐做法：

-----香菇酿肉

食材：肉末适量，香菇7-10朵

调料：葱1根，生抽2勺，料酒1勺

盐适量，蚝油1勺，生粉少许，水2勺

做法：

1. 将香菇蒂剪掉，香菇洗干净，香菇蒂洗干净切碎，放入肉末中

2. 肉末中再加入1勺料酒，2勺生抽，葱花和适量盐，顺时针搅拌均匀

3. 将搅拌好的肉末塞入香菇上

4. 锅中加热倒入少许油，将肉末那一面放入煎一下，大概煎2～3分钟，煎到表面略焦即可

5. 放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后盘中会有汤汁

6. 准备1个碗，倒入1勺蚝油，2勺水和少许生粉，将盘中的香菇汤汁也倒入碗中，一起搅拌均匀

7. 大火烧开后，倒入碗中芡好的汁，搅拌粘稠关火，淋在香菇酿肉上并撒上葱花即可

 

 

-----香菇油菜

食材：油菜5棵，香菇5朵

调料：素蚝油1大勺，淀粉+水 1勺+4勺，糖2克

盐3克，姜2片，蒜2瓣

做法：

1. 先将油菜瓣开，香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水

2. 香菇切片，姜切丝，蒜切末

3. 锅烧热倒入适量油（油稍微多点香菇比较吸油），炒香蒜末、姜丝

4. 倒入香菇片大火煸炒至变软，再倒入油菜翻炒至变色

5. 转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀，倒入水淀粉至汤汁浓稠即可