Người Philippines yêu thích các loại thịt ba chỉ giòn! Tuy nhiên, để đạt được lớp vỏ ngoài giòn rụm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đừng lo lắng nữa, vì Lechon Kawali / Miếng heo quay ướp sẵn đã có mặt - thịt đã được luộc trước, chỉ cần chưa đầy 15 phút là có thể thưởng thức!

Lechon Kawali là một món ăn truyền thống của Philippines, được chế biến bằng cách chiên ngập dầu một miếng thịt ba chỉ đã ướp gia vị cho đến khi lớp vỏ đạt màu vàng giòn hấp dẫn. Từ "lechon" trong Lechon Kawali gợi nhớ đến phương pháp quay heo nguyên con truyền thống của người Philippines. Trong khi đó, "kawali" có nghĩa là chảo, thể hiện phương pháp chế biến bằng cách chiên dầu.

Cách làm

Rã đông trước khi chiên.

• Chiên ngập dầu: Làm nóng dầu ở nhiệt độ 375°F. Chiên trong 10-15 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ vàng giòn.
• Chiên bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 400°F. Chiên trong 30 phút hoặc cho đến khi vàng giòn.

Để nguội 10 phút trước khi dùng. Đảm bảo nhiệt độ bên trong đạt 165°F.

Ngoài việc là một món tiệc, Lechon Kawali còn rất phổ biến như một món ăn nhẹ hoặc "pulutan" trong các buổi tụ tập. Độ giòn rụm của lớp da quay giòn khiến nó trở thành một món ăn hoàn hảo khi dùng kèm với bia. Không chỉ là món ăn hàng ngày, Lechon Kawali thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc tùng và các buổi họp mặt gia đình, mang lại sự độc đáo và hương vị đậm đà cho bàn tiệc.

Nước Chấm

Lechon Kawali thường được ăn kèm với nhiều loại nước chấm. Từ nước chấm đơn giản như xì dầu pha giấm, đến các loại nước sốt cầu kỳ hơn như sốt tỏi, hành tây hoặc thậm chí là sốt gan.