河南烩面 (บะหมี่ตุ๋นเหอหนาน) เป็นเมนูบะหมี่ดั้งเดิมจากมณฑลเหอหนาน ประเทศจีน มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม Jinmailang บะหมี่ตุ๋นเหอหนาน โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ที่ทำด้วยมือ เสิร์ฟในน้ำซุปหอมกลิ่นเนื้อแกะและเครื่องเทศหลากชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกหอมเสฉวน น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกและซับซ้อน เส้นบะหมี่ไม่ผ่านการทอดและนึ่งจนได้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มกำลังดี