黃花菜又名“金針菜”，屬於萱草類植物，可欣賞、可食用、可入藥。烹調得當的黃花菜美味可口，是不少人的心頭好。

它富含膳食纖維，有助於調節血脂、穩定血糖，還能爲我們提供豐富的胡蘿蔔素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養。

注意:

乾黃花菜在食用之前也需要提前泡發，放入溫水中浸泡1—2小時，然後清洗乾淨即可。浸泡乾黃花菜的水可能會變黃，是因爲它的花粉溶在了水裏，導致水看起來偏黃。