下巴是鱼全身上最肥美、最嫩、最好吃的部分，口感似果冻，营养价值也比较高。在一条鱼当中，只有那么一点点鱼下巴肉，因此日本人对鱼下巴的追逐是最疯狂的，也是鱼下巴的最先流行地带。
（下图黑色部分就是鱼下巴部位）
鱼下巴是鱼全身上最肥美、最嫩、最好吃的部分，口感似果冻，营养价值也比较高 。黄尾鱼肉质紧实甜美，下巴处则更是肉厚软嫩、油脂丰富在日式料理中，数盐烤鱼下巴最为出名！只需简单煎烤一下，就能感受到鱼肉和脂肪带来的香气和鲜甜，外酥里嫩，营养丰富。
储存条件：冷冻保存
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