【鴻昌隆】頂級蝦皮 10oz (冷藏保存)

蝦皮韭菜盒子的做法步驟

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  1

  主材料備好。

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  2

  麵粉倒入不鏽鋼盆，倒入開水燙麵粉（溫度在80℃以上）。

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  3

  用筷子攪拌成絮狀再倒入麵包機中。

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  4

  啟動麵包機的和麵程序攪拌五分鍾讓麵成團（如果沒麵包機，可用手將麵粉揉成團即可，不需要揉至光滑）。

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  5

  蓋上保鮮膜餳10-15分鍾。

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  6

  鍋下油燒熱，調小火將浸泡過瀝乾水的蝦皮炒至微黃。

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  7

  韭菜洗淨瀝乾水份切成細末。

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  8

  放入盆中，倒入香油拌和一下（這樣韭菜不易出水）。

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  9

  炒好的蝦皮倒入盆中，撒點雞精拌勻（不吃雞精可以不放）。

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  10

  案板上撒上乾粉，將餳好的麵團揉圓。

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  11

  切開兩半，搓成長麵劑子（另一塊麵團放到盆裏，加鍋蓋或保鮮膜以免變乾）。

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  12

  再切成相同大小的小麵劑子（10個）。

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  13

  取一個小麵劑子，用手壓扁，左手旋轉麵團，右手壓著擀麵杖，擀成中間厚四周薄的橢圓形麵皮。　　　　

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  14

  將適量的餡料放在麵皮上。　　　

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  15

  兩個邊對折，中間捏實，從右向左捏實麵皮。

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  16

  右手食指頂著麵皮，用拇指從右向左捏成向日葵花邊。

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  17

  陶瓷鍋刷上香油，油燒至微熱。

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  18

  調中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。

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  19

  把韭菜盒子生胚一麵烙成金黃色，翻麵烙另一麵。　　　　

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  20

  然後調小火，再重複烙兩次即可。