潔白明亮、嫩而不鬆，鹵清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥。

配料表：

水、大豆、硫酸鈣

存儲方法：

冷藏保存。

推薦食譜【紅燒老豆腐】

1.煮一鍋開水,把老豆腐切小塊,放入開水煮,開鍋後撈出瀝水。

2.把老抽、辣椒醬、白糖、鹽、放在一個碗裏拌勻,把小蔥切蔥花。

3.鍋裏加適量油，等油熱後把豆腐放入稍微翻炒一下，加入醬料繼續翻炒，加水加澱粉勾芡出鍋撒上蔥花。