茉莉香米主要种植在越南南部、泰国、柬埔寨和老挝。这种米湿润，煮熟后非常柔软，味道略甜。米粒芳香，煮熟后略带粘性，但由于支链淀粉较少，因此粘性不如糯米（Oryza sativa var. Glutinosa）。香米的柔韧性是美国长粒米的三倍。