沖繩黑糖的精製程度低於紅糖，風味濃郁，帶有煙燻麥芽香。它是將甘蔗汁慢煮數小時，直至變成黑色糖漿，然後靜置凝固成乾糖製成的。由於保留了糖蜜，沖繩黑糖比普通白糖含有更多礦物質和營養成分，包括鉀、鎂、鐵、鈣以及維生素B1、B2和B6。有人說它具有增強精力、緩解壓力和降低血糖水平等健康益處。