バゴーン（bagoong）とは塩漬けと言う意味で、小エビとニンニク、玉ねぎ、唐辛子を炒めて味付けしたものです。日本の醤油や味噌にあたる基本的な調味料です。
フィリピンでは肉料理に混ぜたり、青マンゴーにつけたり、温かいご飯にかけて食べたりと日常には欠かせない物で必ずお気に入りの銘柄があります。甘くて辛いニンニクえび味噌や食べるラー油といった感じです。ピリ辛で白いご飯がすすむおかずです。
アレルゲン：エビ
Kamayan ピリ辛シュリンプペースト
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