比目鱼，生活在北太平洋和北大西洋海洋，因为其清新和清淡的味道而闻名。它的肉质非常的绵密而且脂肪量很低，而且它和清淡的调味品或酱料很搭。
吃比目鱼的最流行的方式是煮，烤，或腌制。