新鮮猴頭菇肉質細嫩、口感似雞肉，天然鮮香，是燉湯與熱炒的優質食材之一。富有層次的纖維結構使其吸味性強，無論葷素搭配都能呈現出濃郁風味。

建議烹飪前用淡鹽水浸泡約10分鐘，去除土腥味，並順着菌褶紋理撕成小塊，更易入味，同時保留最佳口感。

推薦做法

1｜清燉猴頭菇（滋補鮮湯）

搭配老母雞或排骨，冷水下鍋煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉約1.5小時。湯色清亮，口感醇厚，適合日常滋補。

2｜三杯猴頭菇（香氣濃郁）

食材：

猴頭菇 2個、米酒1大勺、醬油1大勺、糖1小勺、麻油1大勺

蒜2粒、薑片3片、小米辣2根、白芝麻少許、九層塔適量、鮮蔬粉1小勺

做法：

猴頭菇去根洗淨，擦乾水分，掰成小朵

蒜切末，小米辣切圈

熱鍋下油，小火爆香姜蒜後撈出，放入猴頭菇中小火煎至表面金黃

加入麻油和辣椒翻炒，再加入醬油、米酒、糖、鮮蔬粉

收汁至微幹後關火，加入九層塔用餘溫翻炒出香

出鍋前撒少許白芝麻提香