“โคชิฮิคาริ อุโอนุมะ” เป็นข้าวที่ปลูกในพื้นที่อุโอนุมะ จังหวัดนีงาตะ ซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการปลูกข้าวอย่างสมบูรณ์แบบ: น้ำที่ละลายจากหิมะบนภูเขาสูง, สภาพภูมิอากาศเฉพาะของอุโอนุมะ และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันกับกลางคืนที่มาก ล้วนเป็นลักษณะเฉพาะของพื้นที่ภูเขาแห่งนี้ ข้าวโคชิฮิคาริ อุโอนุมะ มีความเหนียวที่ข้าวจากภูมิภาคอื่นไม่สามารถเทียบได้ และมักมีจุดเด่นที่รสชาติหวานเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เงางาม เคล็ดลับความนิยมของข้าวนี้คือไม่เพียงแต่อร่อยเมื่อหุงใหม่เท่านั้น แต่ยังคงความหวานและความเหนียวอร่อยแม้จะเย็นตัวลงแล้ว