Ninben ซึยุโนะโมโตะ เป็นน้ำซุปพื้นฐานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ซอสถั่วเหลือง ปลาโบนิโตะแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) และสาหร่ายคอมบุ มีรสอูมามิเข้มข้นและความหลากหลายในการใช้งาน ซึยุโนะโมโตะใช้เป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่สามารถเจือจางเพื่อใช้ในอาหารหลากหลาย เช่น ซุปบะหมี่ (อย่างโซบะหรืออุด้ง) น้ำจิ้มเทมปุระ และอาหารต้ม (นิโมโนะ)