น้ำปลากะปิปลาทูหมักพร้อมปรุงถูกหมักในถังไม้ แล้วนำมาผสมกับสับปะรด พริก และมะนาว น้ำปลานี้เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับอาหารต่าง ๆ เช่น เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลนึ่ง หรือปอเปี๊ยะ ฯลฯ