ข้าวเหนียวดำ หรือที่รู้จักกันว่า "ข้าวสีม่วง" มีคุณสมบัติเหมือนข้าวเหนียวทั่วไปแต่มีรสชาติหอมและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับทำของหวาน: เพียงต้มกับน้ำและน้ำตาลกรวด จากนั้นเติมส่วนผสมที่ต้องการ เช่น งา เมล็ดบัว กะทิ ผลไม้สด ฯลฯ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซูชิเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ หรือใช้ในติ่มซำจีนและต้มเมล็ดข้าวโพดได้อีกด้วย