韩国猪血肠，韩国小吃中的经典。今天小编为您介绍！

每到秋尽冬来，韩国首尔街边名为“帐篷马车”的小吃摊的生意也红火了起来。辣炒年糕、关东煮和血肠一般是这些小店的“标配”。其中，记者最令人惊喜的确是其貌不扬的血肠。

摊主一般会利落地掀开蒸笼的笼布，拿出一节热腾腾的血肠，切成指头粗的小段（如图），不忌口的还会切一些猪肝猪肺这样的猪杂放在一起，再加上蘸食的盐碟和一碗关东煮的热汤，这就是街边血肠套餐的全部内容。另一种和血肠有关的大众饮食叫做血肠汤，其实它和韩国东南的代表饮食猪肉汤饭的差别只是多了血肠。在热气腾腾的猪骨浓汤中，猪头肉、猪杂和血肠在翻滚沸腾，点缀上绿油油的韭菜葱花，让人直流口水。

　那么这是食物的主角血肠，究竟是怎样的食物呢？首先最常见的血肠一般使用猪血和粉丝灌入猪小肠制成的，一般的血肠就是指它；另一种则是用糯米代替粉丝，叫做米血肠，又叫“阿爸依”血肠，起源于现在的朝鲜东北部；第三种比较出名的是并川血肠，这种血肠是用猪血和各种蔬菜混合在一起制成；此外各地填入血肠的馅料各有不同，所以种类各异，也有用大肠、乌贼或明太鱼代替小肠的血肠，还有放入咖喱馅料的咖喱血肠。

　　对于血肠的起源众说纷纭，不过有人研究发现韩国的血肠实际和我国东北满族的血肠是有“亲戚”关系的。韩文中的血肠发音是“笋带”，有专家认为，这个发音来自于满语，后来在韩语发音部分发生了改变，变成了现在的“笋带”。这一解释从主要吃血肠的地域也可以看出，最初，血肠主要在朝鲜半岛北部地区流行，后来才扩散到了各地，“阿爸依”血肠就是得名于咸镜道方言中的“爸爸”。