韓國豬血腸，韓國小吃中的經典。今天小編為您介紹！

每到秋盡冬來，韓國首爾街邊名為“帳篷馬車”的小吃攤的生意也紅火了起來。辣炒年糕、關東煮和血腸一般是這些小店的“標配”。其中，記者最令人驚喜的確是其貌不揚的血腸。

攤主一般會利落地掀開蒸籠的籠布，拿出一節熱騰騰的血腸，切成指頭粗的小段（如圖），不忌口的還會切一些豬肝豬肺這樣的豬雜放在一起，再加上蘸食的鹽碟和一碗關東煮的熱湯，這就是街邊血腸套餐的全部內容。另一種和血腸有關的大眾飲食叫做血腸湯，其實它和韓國東南的代表飲食豬肉湯飯的差別隻是多了血腸。在熱氣騰騰的豬骨濃湯中，豬頭肉、豬雜和血腸在翻滾沸騰，點綴上綠油油的韭菜蔥花，讓人直流口水。

　那麼這是食物的主角血腸，究竟是怎樣的食物呢？首先最常見的血腸一般使用豬血和粉絲灌入豬小腸製成的，一般的血腸就是指它；另一種則是用糯米代替粉絲，叫做米血腸，又叫“阿爸依”血腸，起源於現在的朝鮮東北部；第三種比較出名的是並川血腸，這種血腸是用豬血和各種蔬菜混合在一起製成；此外各地填入血腸的餡料各有不同，所以種類各異，也有用大腸、烏賊或明太魚代替小腸的血腸，還有放入咖喱餡料的咖喱血腸。

　　對於血腸的起源眾說紛紜，不過有人研究發現韓國的血腸實際和我國東北滿族的血腸是有“親戚”關係的。韓文中的血腸發音是“筍帶”，有專家認為，這個發音來自於滿語，後來在韓語發音部分發生了改變，變成了現在的“筍帶”。這一解釋從主要吃血腸的地域也可以看出，最初，血腸主要在朝鮮半島北部地區流行，後來才擴散到了各地，“阿爸依”血腸就是得名於鹹鏡道方言中的“爸爸”。