林聰明沙鍋魚頭自1953年位於嘉義市文化路夜市創業攤車，以販賣小吃冬菜蝦仁蛋湯起家，由於林聰明的父親喜愛釣魚、熱愛廚藝，遂而賣起魚頭料理，一甲子歲月裡由林聰明傳承父親精湛手藝，將家傳美味發揚光大。 目前傳承至第三代掌門人由林佳慧接棒，孫女將阿公當年招牌的筆誤， 將砂字誤寫成「沙」字成了品牌LOGO特色，讓老店品牌創新年輕化經營， 料理仍維持傳統每日高湯熬煮十個小時以上，獨家口味用料實為臺灣百年優良老店，2019榮獲美國最大影音頻道NETFLIX亞洲飲食紀錄片遠洋專訪，推薦林聰明沙鍋魚頭為代表台灣的世界小吃。