酸辣土豆絲是一道備受歡迎的中式涼菜或開胃小菜。主要食材是土豆，將其切成細絲後，先用開水焯一下，然後立即放入冷水中過涼，保持脆爽的口感。土豆絲之後會拌入醋、辣椒油，帶來酸辣的獨特風味。