辣糊糊 — 一鍋紅湯裏的寧夏記憶 辣糊糊起源於寧夏，是一種帶有濃稠 “糊” 湯底的特色火鍋／串串。湯底由本地辣椒（如平羅辣椒）、花生、孜然、芝麻、香料等乾料炒製磨粉，再加高湯熬成紅豔濃稠狀。 紅亮的鍋底一沸騰，就散發出芝麻與辣椒融合的濃鬱香氣，麻辣中帶著醇香，入口順滑後回味辛辣 — 很多人說“吃了一口就懷念小時候”。 在銀川夜市、街邊小店，辣糊糊曾是“路邊串串”：一串串土豆、豆腐皮、丸子蘸著糊底煮，便宜又解饞。近年來，它被改造成乾淨、有店麵的無油火鍋／串串形式，變得更適合堂食，也因此被越來越多人接受。