挑选后的好品质原条红参,首先要用净水清洗和脱盐,然后逐条进行人工的穿刺拉伸以确保品相笔直,再暴晒在加州阳光下3-4周时间。这一期间为了确保风干均匀,必须隔日逐条由人工进行翻身,待红参干度达到92%,淡干加工才算结束。为了确保红参的品质,整个生产过程不可以添加盐,糖,石灰或其他化学物质。
注意,整个过程全部纯手工!大家都知道美国人工多贵吧,特别是加州最低工资还一直在涨…..
下图:美国旭龙行海参工厂 阿拉斯加红参晒图实拍
盐干红参(劣)
原条红参,用海水或饱和盐水煮后,再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐干红参,这是传统盐干海参的加工方法。根据裹盐的次数,称做一遍盐、二遍盐...五遍盐等。过盐遍数越高,海参单重越大,品质也会越差,三遍以上的盐干海参,不但外表覆盖一层厚重盐壳,海参胶质结构和营养成分也会被盐破坏,甚至对身体造成伤害。
淡干红参(优)
低盐全干红参,又称淡干红参,是先把原条红参直接放淡水中煮沸消毒,然后使用先进的设备,通过低温脱水和风干加工而来的。淡干工艺能最大程度的保留了红参的营养成分和肉质口感。