นี่คือ "ปลาโบนิโต้เต้นระบำ" ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุดของเรา ซึ่งจะพลิ้วไหวอย่างสง่างามบนอาหารร้อน เช่น โอโคโนมิยากิ หรือทาโกะยากิ ลักษณะเด่นคือแผ่นปลาโบนิโต้ที่บางเฉียบและแคบมาก น้ำหนักเบามาก เป็นสิ่งที่ร้านราเม็งและอิซากายะที่เสิร์ฟทาโกะยากิต้องมี