苕皮是什么

川渝地区所谓的“苕皮”，其实就是红薯淀粉制作而成，是红薯粉的一种。

烤苕皮

最近风靡的苕皮新式吃法是烧烤。川渝很多烧烤店都有，也有专门的烤苕皮小店。

号称“川渝烧烤界的灵魂，比肉还好吃的烧烤”“火遍夜市的网红小吃”

烤出来又焦又脆，麻辣劲道，配上脆脆的榨菜，香香的葱花，让人吃了还想吃。

配料表：

苕皮：水，红薯淀粉，木薯淀粉，蕨根粉，植物油，盐，低于2%的脱氢乙酸钠，柠檬酸
腌萝卜包：萝卜，植物油，白砂糖，盐，辣椒，酵母提取物，香辛料，2%以下味精，5-核苷酸二钠，黄原胶，葡萄糖酸内脂，维生素C，瓜尔豆胶，木瓜蛋白酶，乳酸，D-异山梨酸钠，山梨酸钾
调料粉：辣椒粉，芝麻，花生粉，黄豆粉，孜然粉，白糖，花椒粉，2%以下味精

烧烤流程：

1.苕皮表面刷油，来回翻转并且烤至起泡

2.选择一面刷上油辣子，放入孜然粉，腌萝卜，烧烤小料可根据自己口味添加

3。烤至差不多竹签串上

4.烤至最后洒上葱花，油辣子