雲南炒米線是雲南省廣受歡迎且獨具特色的地方美食，憑藉其獨特的風味和多樣的食材，展現出當地豐富的飲食文化。

食材

1. 米線：這道菜的基礎食材，通常選用當地優質大米製作而成。雲南有各種各樣的米線，比如寬厚的扁米線和細如粉絲的米線。米線口感爽滑且富有嚼勁，在炒制過程中能夠很好地吸收其他食材的味道。

2. 肉類：常用的肉類有鮮嫩的豬肉片、雞肉絲或牛肉片。這些肉類通常會提前用醬油、料酒和少許澱粉等調料醃製，使其更加鮮嫩入味。醃製後的肉類爲炒米線增添了濃郁的鹹香味道。

3. 蔬菜：會加入多種新鮮蔬菜來豐富口感和色澤。常見的有豆芽、胡蘿蔔絲、蔥、韭菜和白菜。豆芽帶來爽脆的口感，胡蘿蔔增添一絲甜味。蔥和韭菜帶來清新的香氣，而白菜則提供了一定的脆度。

4. 調料：醬油、蠔油、鹽、糖、味精、辣椒粉（喜歡吃辣的人可選用）和食用油是必不可少的調料。醬油賦予這道菜濃郁的色澤和鹹香味道，蠔油提升鮮味，適量搭配鹽、糖和味精有助於調整整體口味。對於喜歡辣味的人來說，辣椒粉能增添火辣的口感。

制作方法

首先，將米線放入沸水中焯燙，直到稍微變軟但仍保持一定的嚼勁，然後撈出瀝乾水分。接着，在鍋中倒入適量食用油並燒熱。放入醃製好的肉類，翻炒至變色且熟透。然後加入蔬菜，繼續翻炒至蔬菜微微變軟。之後，將焯好的米線放入鍋中。根據個人口味加入醬油、蠔油、鹽、糖和味精等調料，用大火快速均勻翻炒。如果喜歡吃辣，此時可以撒上一些辣椒粉。持續翻炒，確保米線充分裹上調料，並與其他食材完全融合。

口味特點

雲南炒米線味道豐富且複雜。有嚼勁的米線充滿了炒制的香氣，鮮嫩的肉類與新鮮蔬菜的搭配讓每一口都包含着不同的口感和味道。鹹香的醬油和鮮美的蠔油完美融合，營造出美味的滋味。對於添加了辣椒粉的炒米線，辣味增添了額外的刺激感，使這道菜更加開胃。

受歡迎程度

雲南炒米線在雲南深受喜愛。在各種街邊小吃攤、當地餐館和美食市場都能找到它的身影。無論是作爲早餐、午餐或晚餐的簡餐，還是當作小吃，都是當地人和遊客的熱門選擇。其獨特的風味也讓它逐漸在雲南以外的地區被人們所熟知，吸引着越來越多的人來品嚐這道特別的雲南美食。