以下是關於雲南德和西雙版納檸檬金湯酸辣米線的介紹：

食材與地域特色

• 核心地域元素：依託雲南德和的工藝與西雙版納的熱帶食材，融合傣族、哈尼族等少數民族的酸辣飲食風味，以檸檬、香茅、南姜等熱帶香料爲靈魂，搭配金黃濃郁的湯底，形成獨特的邊疆風味。

• 關鍵食材：

 檸檬：選用西雙版納本地青檸檬，酸度明亮，果香清新，既能提味又能平衡辣味。

 金湯基底：以老母雞、豬筒骨長時間熬煮，加入南姜、香茅、黃姜粉等香料，湯色金黃透亮，散發着東南亞風情的草本香氣。

 酸辣料：用雲南小米辣、野山椒搭配發酵酸筍、酸木瓜，酸辣層次豐富，帶有自然發酵的醇厚酸味。

製作工藝

1. 湯底熬製：老母雞與豬骨焯水後，加南姜、香茅、檸檬葉文火慢燉4小時，過濾後加入黃姜粉調色，形成“金湯”基底，兼具濃郁與清爽。

2. 酸辣醬調製：將小米辣、野山椒搗碎，與酸筍、酸木瓜丁、蒜末、檸檬汁混合，用熱油激香，加入魚露、生抽調味，製成酸辣醬。

3. 組合搭配：雲南酸漿米線煮至爽滑，盛入金湯中，加入酸辣醬、燙熟的薄荷葉、香柳、豆芽，最後撒上檸檬片、炸花生碎，淋少許檸檬汁提鮮。

口味特點

 酸辣交融檸檬酸的清爽與小米辣的鮮辣碰撞，酸筍的發酵酸香貫穿其中，辣而不燥，酸而不澀，開胃解膩。

 金湯醇厚湯底因長時間熬煮呈現金黃色澤，入口既有骨湯的濃郁，又有香茅、南姜的草本清香，檸檬的果酸讓湯底更顯輕盈。

 熱帶香料點睛香柳、薄荷葉等西雙版納特有的香草，爲米線增添了清新綠意，與酸辣味形成層次豐富的味覺體驗，彷彿置身於熱帶雨林的餐桌

文化與飲食邏輯

這道米線融合了滇西南與東南亞的飲食基因：西雙版納作爲中老緬泰邊境的“植物王國”，酸辣口味既適應溼熱氣候（開胃祛溼），又體現了多民族混居的飲食融合——如傣族酸食文化、緬甸式香料運用、雲南本土米線工藝的結合。德和作爲雲南老字號，以工業化方式保留了邊疆民族風味的本真性，讓傳統酸辣米線兼具地域特色與現代便捷性。