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一周一品丨除了鲜还是鲜!鲜掉眉毛的三去大黄鱼,这些吃法也太绝了吧!


夹起一块肉放进嘴里,

口感爽滑多汁、香嫩细腻,

再淋上几勺鲜美的汤汁,

一碗饭瞬间吃光,

能带来这种美味享受的海产品,

非黄鱼莫属


说起黄鱼,大家马上联想出好几个相似的名字:

黄花鱼、大黄鱼、小黄鱼……

它们究竟有何不同?

 

黄花鱼即大黄鱼,个头较大

它们的身体背部呈黄褐色,

腹部由于鳞下的腺体而呈现金黄色

腹部还有多列发光颗粒,

从不同的角度看,

腹部的颜色会呈现出不同程度的变化。

 

从食用价值、风味上来说,

黄鱼和大黄鱼之间的口味十分相像

所以在一般情况下,通通统称为“黄鱼”。

 

黄鱼肉质鲜美,做法多样

将黄鱼用盐腌,即做成咸淡适口的黄鱼鲞

搭配清鲜脆爽的时令笋尖即成笋尖豆腐清炖黄鱼

佐以烟熏料熏制,便成为了香浓的酱煮烟熏黄鱼

 

还有哪些简单易上手的黄鱼吃法呢?

 

🐟🐟🐟

 

🌟空气炸锅烤黄鱼🌟


【食材】

大黄鱼

生姜

【做法】

1、黄鱼洗净对切改刀放入姜片大蒜备用

2、调酱汁:辣椒粉、孜然粉、黄酒、生抽、白糖和盐

3、淋上酱汁腌制20分钟

4、鱼身表面都喷油,空气炸锅200度20分钟即可


 

😋这样烤出来的肉质又鲜又嫩,

爱吃辣的可以放点辣椒面绝绝子~

方法很简单,所有的鱼都可以用这个酱汁喔~

赶紧安排上!

 

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🌟蒜香焗黄鱼🌟


【食材】

大黄鱼 葱姜蒜 洋葱 盐 胡椒粉 生抽 料酒

食用油 玉米淀粉

【做法】

1、大黄鱼洗净控干水分切大块,

加生姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽

食用油、玉米淀粉搅拌均匀腌制30分钟。

2、热锅放油,放入大量的蒜瓣小火炒香,

把腌制好的鱼块整齐的摆放在上面;

3、再加入适量生抽和料酒,

盖上锅盖最小火焖8分钟即可出锅。

 

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🌟鲜掉眉毛的黄鱼面🌟

【食材】

大黄鱼一条,菠菜,蟹味菇,面条,姜片

【做法】

1、黄鱼两面的肉片下来,

盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟 ,煎熟备用;

2、锅内倒油,鱼骨头和鱼头放进去煎香,

加入料酒,加满水,水开后煮五分钟左右将汤汁煮白;

3、过滤掉鱼骨头和鱼头,放入面条和蟹味菇煮约10分钟;

4、面煮熟,加入提前焯过水的菠菜,将煎好的鱼片放在面上即可~

 

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🌟黄鱼烧豆腐🌟

【食材】

黄鱼、豆腐、葱姜蒜

黄豆酱、料酒、酱油

糖、盐、胡椒

【做法】

1、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄;

2、放入葱段、姜丝、蒜末爆香;

3、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚;

4、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右即可~

 

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🌟年糕黄鱼🌟

【食材】

黄鱼、年糕、葱姜蒜

生抽、老抽

糖、盐

【做法】

1、黄鱼单面煎3分钟,翻面也煎到金黄,盛出备用;

2、另起一口锅,下姜蒜爆香,倒入老抽、生抽,加入足量开水,
把煎好的黄鱼移到锅里,大火烧开,盖上盖,转中小火焖熟;

3、加盐、糖调味,让年糕充分浸没在汤汁里,焖5分钟左右;

4、大火收汁装盘,点缀上一点葱花,就可以出锅享用了。

 

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