紅滷，是川滷的主流。
油亮鮮香，麻辣開胃，使用的食材除了辣椒之外，
當然不能少了花椒、麻椒、八角、茴香、桂皮等。

操作方便，無需費心搭配，加水即滷，
廚房小白也能輕鬆做出媲美餐館的香辣滷味！
搭配傳統工藝和祕製配比，色澤紅潤，層次豐富，麻辣鮮香，一步到味。

1、將雞翅、豬蹄等食材放入鍋中焯水後備用；
2、鍋中加清水，加入滷料包和椒麻包煮沸，中火熬製20分鐘；
3、將食材倒入滷汁中，大火煮沸，小火慢燉至熟後，關火燜制60分鐘，即可食用。
適合於：滷牛肉、滷雞翅、滷豬蹄、滷蛋、滷豆乾、滷海帶等各類葷素菜。

糟過的食材，鮮甜清爽，有淡淡酒香，
對於江浙滬的小夥伴來說，它是對抗炎夏必不可少的美味。
可以說每一個江浙滬人家的櫥櫃裏，都有一個爲糟滷而存在的罐頭~

用沸水焯一下你想要糟滷的任何食材，
再將食材放入糟滷汁中密封，等待1-3宿即可食用~

五香滷味，將就最突出八角的味道，
最地道的五香滷水是由八角、花椒、丁香、桂皮和小茴香組成的。
輔料可根據不同地區風味調整和變化。

細細滷製過的牛腱，每寸肉裏吸收了滷汁的香，
保留滿滿膠質，嫩而不軟爛，口感Q彈立體~
【製作方法】
1、牛腱肉冷水下鍋，放入大塊姜，料酒一勺，煮開，去血水和浮沫；
2、撈出，冷水沖洗乾淨，去幹淨血水；
3、牛腱放入準備好的香料滷水，大火煮開，中小火煮2個多小時，關火，不撈出，在滷水中浸泡三小時入味。

滷鵝、滷雞、滷鴿子、滷鳳爪、滷牛肚……
不同的食材用到不同的香料，
潮滷的講究勁兒，着實叫人佩服。

被人熟知的豬腳飯，其實也是潮滷的一種。
鮮香柔滑、滷香撲鼻的豬腳，
被老闆豪快地斬作細塊，再淋一勺滷湯汁，
肥瘦相間的豬肉，膠質滿滿的豬皮，
加一點小鹹菜，配着米飯大口嚥下，
一整天的辛勞便煙消雲散了！