云南特产阿诗玛韭菜花新鲜下饭菜咸菜 80 克

阿诗玛韭菜花咸菜是云南曲靖的特色酱菜，由曲靖市麒麟蔬菜集团有限责任公司生产。以下是其详细介绍：

• 品牌背景：阿诗玛韭菜花起源于清光绪年间，1928年获得巴拿马太平洋万国博览会金奖，作家汪曾祺曾在《人间草木》中盛赞其为中国咸菜里的“神品”。

• 制作工艺：每年农历七月至八月选取半籽半花的嫩韭菜花，经三次清水漂洗后晾至七成干。将红糖用50度以上粮食酒化开，与切成火柴棍粗细的苤蓝丝充分拌潮，再加入韭菜花、辣椒、精盐搅拌均匀，装入陶罐层层压实，封上荷叶与黄泥。前三个月每月开罐搅拌一次，然后恒温窖藏半年左右，使其充分糖化发酵。

• 口感风味：韭菜花的清香与苤蓝丝的脆嫩相结合，口感脆嫩无渣，甜、咸、辣三味完美平衡，香味浓郁，是开胃下饭的佳品。

• 原料配方：主要原料为韭菜花、苤蓝、辣椒，并添加糖、白酒、食用盐、酵母提取物等进行调味。

• 包装规格：常见包装为70g袋装，也有多种袋装组合规格以及礼盒装、陶瓷装等，方便携带和保存。