開背藍鯰魚 600-800 克

**產品描述**

我們的切比薩皮灣（Chesapeake Bay，美國）野生捕撈藍鯰魚蝶形切片（600–800 克），專為燒烤而制。每條魚由持牌漁民使用選擇性漁具捕撈，保護當地生態，確保可持續性。漁獲上岸後即時冰鮮送至加工廠，由經驗豐富的技師沿魚脊將魚身開邊蝶形切割，保留魚皮和側刺骨，實現厚度均勻，利於受熱均衡。

**主要特性**

* **產地與可持續性：** 於馬里蘭州和弗吉尼亞州海域依照州政府漁業管理局（MD DNR & VIMS）法規捕撈，提供從漁船到餐桌的全程可溯源。

* **切割與加工：** 沿背脊蝶形切割；保留頭尾，側鰭修整；保留小骨以保持魚肉多汁。

* **規格與包裝：** 每片重量 600–800 克；加工後數小時內真空單獨包裝，鎖鮮保味。

* **口感與風味：** 肉質結實卻細嫩，帶有切比薩皮灣特有的微鹹甘甜；保留的骨骼增強肉汁並增添風味層次。

* **烹飪建議：** 適合中火直烤或烤架烤製；均勻的魚身能充分吸收醃料，上色金黃，外酥裡嫩，風味絕佳。

蓝鯰魚表面的黏液是魚類的一種自然保護層，具有保持魚體水分、保護皮膚免受細菌侵害的功能。黏液的多少與魚的新鮮度密切相關，通常黏液較多的魚說明其相對較新鮮。而如果黏液較少或變粘，可能意味著魚的新鮮度開始下降。對於魚類的處理，去除黏液是確保食用安全和改善口感的一個關鍵步驟。

蓝鯰魚去除黏液的步驟（已去內臟）：

1. **準備工具**：

* 準備魚刀、軟毛刷、粗鹽和冷水。

2. **撒鹽搓洗**：

* 在藍鯰魚表面撒上適量的粗鹽。用手輕輕揉搓魚體，特別是魚鱗部位。鹽會幫助松動魚皮上的黏液，便於去除。

3. **使用軟毛刷刷洗**：

* 使用軟毛刷，輕輕刷洗魚體，特別是魚鱗和魚身表面。刷洗時可以用手稍微按壓，幫助去除附著的黏液。

4. **清水沖洗**：

* 用冷水徹底沖洗藍鯰魚，確保將表面鹽分和黏液徹底沖洗乾淨。

5. **檢查**：

* 檢查魚體表面是否仍有黏液。如果還有，重複撒鹽和刷洗的過程，直到魚表面光滑無黏液。

6. **擦乾**：

* 用乾淨的毛巾或紙巾將魚身擦乾，特別是魚皮和魚鱗部分，確保水分不再附著。

通過這種方式，去除內臟後的藍鯰魚可以更加快速有效地去除黏液，保證其潔淨和更好的食用體驗。

體驗切比薩皮灣野生藍鯰蝶形切片的純正風味，完美呈現於家庭燒烤、餐廳海鮮特色或任何高端美食場合。