开背蓝鲶鱼 600-800 克

**产品描述**

我们的切比萨皮湾（Chesapeake Bay，美国）野生捕捞蓝鲶鱼蝶形切片（600–800 克），专为烧烤而制。每条鱼由持牌渔民使用选择性渔具捕捞，保护当地生态，确保可持续性。渔获上岸后即时冰鲜送至加工厂，由经验丰富的技师沿鱼脊将鱼身开边蝶形切割，保留鱼皮和侧刺骨，实现厚度均匀，利于受热均衡。

**主要特性**

* **产地与可持续性：** 于马里兰州和弗吉尼亚州海域依照州政府渔业管理局（MD DNR & VIMS）法规捕捞，提供从渔船到餐桌的全程可溯源。

* **切割与加工：** 沿背脊蝶形切割；保留头尾，侧鳍修整；保留小骨以保持鱼肉多汁。

* **规格与包装：** 每片重量 600–800 克；加工后数小时内真空单独包装，锁鲜保味。

* **口感与风味：** 肉质结实却细嫩，带有切比萨皮湾特有的微咸甘甜；保留的骨骼增强肉汁并增添风味层次。

* **烹饪建议：** 适合中火直烤或烤架烤制；均匀的鱼身能充分吸收腌料，上色金黄，外酥里嫩，风味绝佳。

蓝鲶鱼表面的粘液是鱼类的一种自然保护层，具有保持鱼体水分、保护皮肤免受细菌侵害的功能。粘液的多少与鱼的鲜度密切相关，通常粘液较多的鱼说明其相对较新鲜。而如果粘液较少或变粘，可能意味着鱼的鲜度开始下降。对于鱼类的处理，去除粘液是确保食用安全和改善口感的一个关键步骤。

蓝鲶鱼去除粘液的步骤（已去内脏）：

准备工具：

准备鱼刀、软毛刷、粗盐和冷水。

撒盐搓洗：

在蓝鲶鱼表面撒上适量的粗盐。用手轻轻揉搓鱼体，特别是鱼鳞部位。盐会帮助松动鱼皮上的粘液，便于去除。

使用软毛刷刷洗：

使用软毛刷，轻轻刷洗鱼体，特别是鱼鳞和鱼身表面。刷洗时可以用手稍微按压，帮助去除附着的粘液。

清水冲洗：

用冷水彻底冲洗蓝鲶鱼，确保将表面盐分和粘液彻底冲洗干净。

检查：

检查鱼体表面是否仍有粘液。如果还有，重复撒盐和刷洗的过程，直到鱼表面光滑无粘液。

擦干：

用干净的毛巾或纸巾将鱼身擦干，特别是鱼皮和鱼鳞部分，确保水分不再附着。

通过这种方式，去除内脏后的蓝鲶鱼可以更加快速有效地去除粘液，保证其洁净和更好的食用体验。