玉米淀粉是一种细小的粉状物质,来自玉米粒的淀粉部分。它广泛用于烹饪,作为汤、酱汁、布丁和肉汁的增稠剂。玉米淀粉还用于烘焙,因为它有助于在某些烘焙食品中形成轻盈、蓬松的质地。它无味、无臭、无麸质,是许多无麸质食谱中必不可少的成分。