ผลิตจาก ปลาสดเป็น (ปลามีชีวิต) แปรรูปทันทีหลังจับ เพื่อรักษาความสดสูงสุด ใช้เทคโนโลยี แช่แข็งเร็วด้วยไนโตรเจนเหลว ช่วยล็อกความชุ่มชื้น เนื้อแน่น และลดการสูญเสียน้ำหลังละลาย