雞樅菌是一種與白蟻共生的菌類,白蟻築巢時無意間培育了雞樅菌,形成一個共同的生態系統。由於雞樅與白蟻獨特的共生關係,幾乎不能人工培育雞樅菌。
此款商品是小雞樅菌,雞樅菌的未成熟體,口感更嫩,更適合炒菜和火鍋用,燉湯也是不錯的選擇。
雞樅菌因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味,故得名雞樅。對各種食物提鮮有顯著作用,素食者尤其喜愛。

【營養價值】
雞樅菌系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。對於增強免疫力,提高身體抵抗力有顯著作用,更是體弱、病後和老年人理想的食療佳品。
雞樅菌還具有很高的藥用價值,現代醫學研究發現,雞㙡菌中含有治療糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果。
【泡發】
清水沖洗後,溫水浸泡30分鐘左右即可烹調。注意多清洗菌腳。
如果怕沙比較多,可以使用盒洗法清洗:泡發後的菌子裝在飯盒裏,蓋上蓋子,留一半的水,然後用力晃動飯盒1分鐘。
【食用方法】
2oz野生菌乾品可以搭配半斤--一斤左右葷食材,2oz乾菌炒食可以滿足3-4人分量,燉湯可以滿足4-6人分量。
可以用辣椒和大蒜炒各種肉片食用。燉湯的話營養全部在湯裏,可以全部喝掉。
【食譜推薦】
1,乾炒法。
把乾菌泡發後,擠乾水分,放大量的油急火快炒,不放水不放湯,煸炒至熟。調料可以加入乾辣椒、青辣椒、大蒜和蔥,甚至紫蘇(別具風味)。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒,但不宜多放。此種做法的好處是可以完全把菌裏的水分逼乾,菌體吃上去特別爽口彈牙。

2,滾湯法。
滾湯法又叫煮湯,以喝鮮湯爲主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟,也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多,調味料要清淡一些,以突出鮮醇的口味。

3,扣蒸法。
扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中,上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理,營養均衡,味道也更加醇厚。
4,生炸法。
生炸法其特點是油多火旺,用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬,晾乾水氣,然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收乾。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。
5,火鍋涮法
火鍋涮法是爲喜愛火鍋的朋友專門設計的,它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。
肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美。增強免疫力,提高抵抗力,對降血糖有顯著功效。對各種食物提鮮有顯著作用,素食者尤其喜愛。減肥好物:低脂肪、低膽固醇、低熱值,是天然的減肥食品。純天然綠色食品