雞樅菌是一種與白蟻共生的菌類，白蟻築巢時無意間培育了雞樅菌，形成一個共同的生態系統。由於雞樅與白蟻獨特的共生關係，幾乎不能人工培育雞樅菌。

此款商品是小雞樅菌，雞樅菌的未成熟體，口感更嫩，更適合炒菜和火鍋用，燉湯也是不錯的選擇。

雞樅菌因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。對各種食物提鮮有顯著作用，素食者尤其喜愛。

【營養價值】

雞樅菌系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。對於增強免疫力，提高身體抵抗力有顯著作用，更是體弱、病後和老年人理想的食療佳品。

雞樅菌還具有很高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞㙡菌中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

【泡發】

清水沖洗後，溫水浸泡30分鐘左右即可烹調。注意多清洗菌腳。

如果怕沙比較多，可以使用盒洗法清洗：泡發後的菌子裝在飯盒裏，蓋上蓋子，留一半的水，然後用力晃動飯盒1分鐘。

【食用方法】

2oz野生菌乾品可以搭配半斤--一斤左右葷食材，2oz乾菌炒食可以滿足3-4人分量，燉湯可以滿足4-6人分量。

可以用辣椒和大蒜炒各種肉片食用。燉湯的話營養全部在湯裏，可以全部喝掉。

【食譜推薦】

1，乾炒法。

把乾菌泡發後，擠乾水分，放大量的油急火快炒，不放水不放湯，煸炒至熟。調料可以加入乾辣椒、青辣椒、大蒜和蔥，甚至紫蘇（別具風味）。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。此種做法的好處是可以完全把菌裏的水分逼乾，菌體吃上去特別爽口彈牙。

2，滾湯法。

滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯爲主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。

3，扣蒸法。

扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。

4，生炸法。

生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收乾。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。

5，火鍋涮法

火鍋涮法是爲喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。