新鲜出炉 双菇牛柳粒

双菇牛柳粒是一道粤菜中比较常见的菜肴，以嫩牛肉柳和香菇、蘑菇为主要食材，口感鲜嫩，味道浓郁。以下是一般制作双菇牛柳粒的步骤和特点：

**制作步骤**：

1. **准备食材**：
  - 主料：嫩牛肉柳（可以选择牛里脊肉或者牛柳肉），切成小块或者粒状。
  - 辅料：香菇和蘑菇，香菇泡发后切片，蘑菇切片备用。
  - 调味料：生抽、料酒、淀粉、盐、糖等。

2. **腌制牛肉**：
  - 将牛肉粒放入碗中，加入生抽、料酒和少许淀粉，抓匀腌制约15-20分钟，使其入味。

3. **炒制**：
  - 热锅加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色。
  - 加入切好的香菇和蘑菇片，继续炒至香菇蘑菇变软出香味。

4. **调味**：
  - 加入少许盐、糖调味，根据个人口味调整。
  - 如果需要增加汁液，可以加入适量的清汤或者水。

5. **收汁**：
  - 最后将火调至中小火，炒至汤汁略微收干，牛肉和菇类充分入味。

6. **出锅**：
  - 装盘前可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可食用。

**特点**：

- **口感鲜嫩**：牛肉柳粒嫩滑多汁，香菇和蘑菇口感丰富。
- **味道浓郁**：牛肉与香菇、蘑菇的组合使得菜肴味道香浓。
- **营养丰富**：牛肉富含蛋白质，香菇和蘑菇含有多种维生素和矿物质，营养均衡。

双菇牛柳粒作为一道香港粤菜中的经典菜肴，既适合家庭日常食用，也是宴会或聚餐的上佳选择。其制作简单，风味独特，深受人们喜爱。