擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區爲最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定爲中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。

【老李家】以還原地道的西北風味小吃爲宗旨，傳揚西北美食文化，擀麪皮是對家鄉的一種情懷，讓遠在異國他鄉的您也能品嚐到記憶中地道的家鄉味，歡迎大家品鑑！

溫馨提示：涼皮運輸冷藏後變硬是常見現象，主要由澱粉老化和水分流失導致‌，但可通過以下方法恢復柔軟口感：

恢復方法

‌溫熱水浸泡‌：將涼皮放入50-60℃溫水中浸泡30秒至1分鐘，輕輕攪動後過涼水，可恢復彈性‌。注意水溫不                         

                            可超過60℃，以免破壞涼皮結構。‌ 
‌自然回溫‌：冷藏涼皮置於室溫陰涼處15-20分鐘，緩慢回軟，適合未調味的涼皮以保持原味‌。
‌微波加熱‌：涼皮平鋪於微波爐容器或保鮮袋中，封口蓋蓋中高火加熱90秒左右，涼皮可恢復八成柔韌度‌。
隔水蒸軟‌：涼皮放入盤中，上氣後放入蒸鍋內，大火蒸3分鐘左右，取出放涼，涼皮可恢復九成柔韌度‌。
                      注意：避免蒸過頭導致過軟。