【牛角】同款美食-hanger steak，横膈膜腹肉嫩牛排。

每头牛身上只有1%。一般都是在日式烧肉店里按小薄片卖的。如果切成厚片价格会加倍。这次我们直接把这1%的steak都给你，大快朵颐的吃肉肉才是真正的肉食动物！

 

hanger steak 「横膈膜腹肉嫩牛排」俗称的“护心肉”，因为汲取了脉动能量而充满天然质感，可谓牛身上的一块宝。

 

肉味浓郁，肉质软嫩，是不可多得的牛肉部分。既有柔软爆汁的脂肪，又有丰厚浓郁的肉味，是烤肉不可多得的优质食材。

烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。滋味浓郁但热量不高也是受欢迎的秘密。

 

烤制方式：

可以像牛角那样，做日式烧肉，切成片，刷上日式酱料。

刷过酱汁的肉片经过烤制更加入味，调料和肉香完美结合，细腻鲜嫩的口感，让你口口难忘。

记得不要烤的太久，要保证肉质软嫩汁水饱满，此肉适合5-8分熟度。

 

美式基础做法

1.腹肉牛排用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味

2.在烧烤架上喷上一层油，先用中高火烤，每面5分钟；

3.转到中低火，每面2分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。

蜂蜜味噌风味

1/4杯白味噌中倒入2大勺水、1大勺蜂蜜、1茶匙香油搅匀，照着基础做法烤牛排，然后不停往上刷酱汁。

迷迭香芥末风味

1.1/4杯全颗粒芥末酱（wholegrain mustard）1瓣大蒜擦蒜蓉，2大勺橄榄油、2大勺白葡萄酒醋、半茶匙辣酱油，放入少许迷迭香搅匀

2.放进牛排（注意要没过牛排），放冰箱冷藏腌制6到8小时

3.拿出来照着基础做法烤好就行。

储存条件：冷冻保存