葛粉 90 克

都道府县： 京都 
制片人： Yamashiroya 山城屋
配料 马铃薯淀粉（北海道马铃薯）、葛根（日本国产）
素食、无谷蛋白、无乳制品、无大豆
大小：90 克

葛根淀粉又称葛根粉，是用生长在日本本土的攀援藤本植物葛根制成的。根部经过反复碾压和浸泡，以去除纤维状树皮和任何杂质，然后挤压提取纯净的雪白色淀粉。优质淀粉是在寒冷的冬季收获葛根制成的，随着葛根觅食者的数量和可收获优质葛根的地区的减少，葛根淀粉已成为一种珍贵的配料。

葛根淀粉与产自日本最北端本岛北海道的马铃薯淀粉相结合，制成了口感柔软、滑溜的多功能透明面条--kuzukiri。由于其质地和外观，它有时被称为 "山中刺身"。

制作方法 将 20-30 克 kuzukiri 放入 1 升沸水中煮 10 分钟，做成 2 人份。面条变软后，沥干并在冷水中冲洗冷却。沥干水分后，蘸上简单的酱油或酱油加少许芝麻油即可享用。若要在汤、面汤或火锅中使用，可直接加入，煮至软烂。