スペイン産イベリコ豚 – プルマ 2.1 lb

Ibérico Pork Plumaは腰の後ろ、肩の始まる部分に位置する部位です。その名前は三角形の羽のような形状に由来し、きめ細かい霜降りが比類なきジューシーさをもたらします。イベリコ豚の中でも最も価値のある部位の一つで、卓越した柔らかさと赤身と脂身の完璧なバランスを備えています。

自然な霜降りのおかげで、調理後も肉は非常にジューシーで、濃厚な旨味が口の中に広がります。グリルやブロイルで焼くとすぐにこんがりと焼き色がつき、キャラメリゼされた外側とジューシーな内側の完璧なコントラストを生み出します。柔らかい食感と脂身の均等な分布により、一口ごとに口の中でとろけ、余韻のある風味が残ります。

低温でゆっくり調理すると、さらに深い味わいと柔らかさを楽しむことができます。
イベリコ豚の究極の体験を求めるシェフや肉好きには欠かせない部位です。