乌壳绿竹笋口感清脆,味道鲜美,营养丰富。烹饪方法多样,可以炒食,煮食,做成汤或者凉拌。需要注意的是,乌壳绿竹笋一定要充分烹煮,才能消除其中的草酸,防止对人体造成不良影响。
竹笋保鲜处理方法(非当天食用)
鲜竹笋需带壳冷水煮沸:
用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味,防止氰化氢中毒。将竹笋泡到水中,加入少许盐,开火煮,等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来,冲水放凉。使用前才去壳
食谱推荐:竹笋香菇鸡汤
材料: 土鸡,干香菇,干花菇,新鲜香菇,竹笋,水,盐
做法步骤
1. 竹笋切条状加入适量的水和一大匙盐,冷水开始小火加盖煮20 分钟(加盐是为了让笋子更白,冷水小火煮汤才不会变黄变苦,千万不可用大火煮)
2. 然后加入鸡肉,香菇,花菇等,煮沸,加盖小火煮,炖20分钟即可