番薯苗又稱地瓜苗，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，而今因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇後”，現代營養研究發現番薯苗具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡蘿卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用
