1、腌渍牛肉：牛肉切薄片，放入小半勺盐，1勺生抽，1勺料酒，适量白胡椒粉，1勺食用油，1勺玉米淀粉，抓匀腌渍20分钟；
2、调料：拿小碗，放入2勺蒜末，2勺小米辣，2勺葱花，2勺白芝麻，1勺辣椒面，淋入80毫升热油炸香；
3、凉拌：将牛肉片下入沸水锅中煮1分钟左右捞出沥干水分，放入香菜段，淋上料汁抓拌均匀，开吃吧。

1、小米椒切碎、大蒜切末、香菜切碎，柠檬切一半挤成汁，剩余切成片备用！
2、调拌料汁：辣椒粉、蒜末、小米椒、白芝麻放碗中，倒入一大勺滚烫热油爆香，再加两勺生抽➕一勺蚝油➕少许盐和糖拌均匀备用。
3、肥牛沸水下锅，加料酒煮变色后，捞出放碗中，加入香菜和柠檬片，再倒入拌料汁和柠檬汁拌均匀即可！

1、将筒骨凉水下锅，加葱姜料酒焯水，放入高压锅压30分钟；
2、碗中准备葱花，蒜末，干辣椒，辣椒面，倒油没过配料，放入微波炉叮2分钟；
3、放适量花生，加生抽2勺，盐适量，白糖半勺，香醋1勺，芝麻油1勺，蚝油半勺，搅拌均匀；
4、将煮好的骨头捞出，放凉后撕成小块；
5、黄瓜切丝，香菜切段，放入调好的料汁用手抓匀即可。

蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系。
虽为荤菜且半肥，观之却好生素雅，肥而不腻，辣中带鲜。
【制作方法】
1、五花肉煮熟放凉，切片备用；
2、灵魂浇汁：大量蒜泥/适量盐、生抽、白糖、醋 、红油；
3、将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花即可~

1、卤好的猪耳朵切成薄片，黄瓜擦成细丝，黄瓜丝和猪耳朵条垫底。
2、小米辣、蒜末、辣椒面用热油激发香气；
3、倒入白糖、生抽、醋、一把花生米和香菜；
4、抓拌均匀，装盘就可以开吃了。

1、猪肝加一勺盐浸泡半小时，清洗干净；
2、冷水下锅，放葱姜、料酒焯水；
3、猪肝切片，调一个料汁：蒜末、小米辣、香菜，再来几勺辣椒油，两勺生抽、一勺醋、一勺花椒油，适量盐和白糖，搅拌均匀后倒在猪肝上即可。

做法：
1、鸡腿冷水下锅，加入去腥三件套（料酒 生姜 葱）
2、将鸡腿泡一下冰水，把肉撕开备用；
3、淋上万能料汁，撒上香菜，腌制半小时更入味。
万能料汁：
蒜末➕葱花➕辣椒粉➕芝麻➕小米辣，淋上热油➕三勺生抽➕一勺醋➕一勺蚝油

1、凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟；
2、煮好的凤爪用冷水浸泡，捞出放在容器里，加入泡椒、凉开水，没过凤爪为宜，再加入一勺盐；
3、加入10克白酒10克白醋，盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了。