山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
晒干的山药片，照中药说法补而不滞， 不热不燥，补脾气而益胃阴,补肺益肾。最好煮汤煮粥时加上，挺好的。
阴凉、避光、干燥保存。食用前先用清水洗净。
