黃鱔肉厚刺少, 活殺鮮​凍、營養豐富,肉嫩味鮮。

不論是紅燒還是清蒸 還是入湯、爆炒

都是廣受大家喜愛的食材

江浙地區鼎鼎有名的響油鱔糊 更是許多人的家鄉味

推薦菜譜：

響油鱔糊

1.蔥切成蔥花、薑、蒜均切成末；

2.新鮮鱔魚去骨洗淨切絲，將鱔絲放入滾水裏焯一下撈出瀝乾；

3.加熱炒鍋，放入適量食用油，爆香蔥花、薑末、蒜末；

4.聞到香味後，下鱔絲翻炒片刻，下黃酒爆香；

5.調入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉繼續適當翻炒；

6.加少量水澱粉勾芡再適當翻炒；