大香菇 8 盎司

推薦做法：

-----香菇釀肉

食材：肉末適量，香菇7-10朵

調料：蔥1根，生抽2勺，料酒1勺

鹽適量，蠔油1勺，生粉少許，水2勺

做法：

1. 將香菇蒂剪掉，香菇洗乾淨，香菇蒂洗乾淨切碎，放入肉末中

2. 肉末中再加入1勺料酒，2勺生抽，蔥花和適量鹽，順時針攪拌均勻

3. 將攪拌好的肉末塞入香菇上

4. 鍋中加熱倒入少許油，將肉末那一麵放入煎一下，大概煎2～3分鍾，煎到表麵略焦即可

5. 放入蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後盤中會有湯汁

6. 準備1個碗，倒入1勺蠔油，2勺水和少許生粉，將盤中的香菇湯汁也倒入碗中，一起攪拌均勻

7. 大火燒開後，倒入碗中芡好的汁，攪拌粘稠關火，淋在香菇釀肉上並撒上蔥花即可

 

 

-----香菇油菜

食材：油菜5棵，香菇5朵

調料：素蠔油1大勺，澱粉+水 1勺+4勺，糖2克

鹽3克，薑2片，蒜2瓣

做法：

1. 先將油菜瓣開，香菇去蒂放在鹽水中浸泡5分鍾清洗乾淨控水

2. 香菇切片，薑切絲，蒜切末

3. 鍋燒熱倒入適量油（油稍微多點香菇比較吸油），炒香蒜末、薑絲

4. 倒入香菇片大火煸炒至變軟，再倒入油菜翻炒至變色

5. 轉小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克鹽翻炒均勻，倒入水澱粉至湯汁濃稠即可