幾乎每一道日本家常菜都會配上醃菜，稱爲醃菜，每個地區都有根據當地時令蔬菜製作的特色菜。這裏的牛蒡，一種被稱爲 gobou 的日本根莖蔬菜，被醃製在一種美味的酸甜醃製汁中，可以重複使用來醃製自己的蔬菜！
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